Glutomatic
Weltweiter Standard zur Bestimmung des Gluten
Beim Backen von Brot oder der Herstellung von Teigwaren bestimmt der Gehalt und die Qualität von Gluten die Qualität des fertigen Produkts. Das Glutomatic System gilt weltweit als Standard zur Bestimmung des Gehalts und der Qualität von Gluten.
Die Auswirkung des Gehalts und der Qualität von Gluten in Brot, Keksen, Salzgebäck und Teigwaren ist erheblich. Die nachstehende Abbildung von drei Brotlaiben zeigt eindeutig, dass die Feuchtklebermenge im Mehl das Volumen des Brotlaibs bestimmt. Mit dem Glutomatic System können Sie die Backqualität des Weizens und des Mehls bestimmen.
Feuchtklebermenge
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Eigenschaften und Vorteile
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Bestimmung der Menge und der Qualität Verbessern Sie die Qualität Ihrer fertigen Produkte. Offizieller weltweiter Standard Stellen Sie sicher, dass vertraglich festgelegte Parameter eingehalten werden. |
Für Mehl und Getreide Bestimmung der Gluteneigenschaften sowohl bei Weizen als auch bei Mehl. Messung des wahren Glutengehalts Nur mit dem Glutomatic System kann der wahre Glutengehalt gemessen werden. In vielen Fällen ist der Proteingehalt nicht aussagefähig. |